19 novembre 2008
Délice de crumble aux fruits rouges
Voilà un dessert très facile à réaliser et qui ravira plus d'un. Un reste de fruits rouges (framboises et myrtilles) au congélateur, un fond de ricotta, quelques amandes et le tour est joué. Ce crumble ainsi que les recettes qui vont suivre (du moins pour le moment) ont été faits il y a......un bon bout de temps de cela. En ce moment, je n'ai pas vraiment le temps de cuisiner, c'est ma belle-mère qui a la gentillesse de s'en charger et la cuisine espagnole est loin d'être mauvaise;)
Il vous faut pour 3 à 4 ramequins :
Environ
4 c à s de ricotta
3 à 4 c a s de sirop d'agave (peut être remplacé par du miel)
4 c a s de sucre muscovado
4 c a s de farine de riz
Environ
Préchauffez le four à
Mélanger le ricotta avec le sirop d'agave puis ajoutez les fruits. Verser dans des ramequins. Dans un saladier, mélanger la farine, les amandes au sucre, puis au beurre. Malaxer avec les doigts pour obtenir une pâte sableuse. Parsemer cette pâte sur le mélange fruits/ricotta sans tasser. Enfin enfourner pendant environ 30 minutes à
31 octobre 2008
Petits moelleux choco-café et grand mea-culpa
Après une longue absence un peu forcée, me voilà de retour sur la blogosphère. En effet après un début de grossesse difficile et pas mal de changements dans ma vie, je n’ai pas eu de temps pour mon blog. J’espère d’ ailleurs que vous ne m’aurez pas totalement oublié et que vous comprendrez cet absentéisme culinaire !!!!!! Dans une semaine je quitte la Slovénie pour m’installer en Espagne et maintenant que le déménagement a été fait, je respire un peu ! Déménager à 7 mois de grossesse n’est pas évident du tout !! Je profite de cette petite semaine de répit pour mettre mon blog à jour et venir vous faire de petits coucous. Après je serai a nouveau occupée à tout déballer et à préparer un petit nid douillet pour mon petit garçon :) En attendant voilà de petits gâteaux très moelleux, bien chocolatés avec un soupçon de café grâce aux pépites chocolats au goût de café !!
Ingrédients :
50 gr de farine de riz
2 œufs
40 gr de sucre non raffiné
40 gr de beurre
100 gr de chocolat à 60% de cacao
1 c. à c. de poudre à lever
2 c. à s. de pépites chocolat parfumées au café
Préchauffez le four à 170°C .
Beurrez un moule à mini-muffin. Faites fondre le chocolat et le beurre au bain-marie. Battez légèrement les œufs et le sucre. Ajoutez le mélange chocolat-beurre, mélangez, puis la farine tamisée avec la poudre à lever et mélangez juste assez pour incorporer la farine à l’appareil. Incorporez les pépites et versez la préparation dans les moules. Laissez cuire 15 à 20 minutes et dégustez :)
23 mai 2008
Moelleux à la banane et aux poires
Voila un gâteau ultra moelleux que j´ai fait avec 2 poires que je devais impérativement utiliser et une petite banane toute contente d´être de la partie. C´est un gâteau tout doux en bouche qui se mange aussi bien chaud que froid, un vrai bonheur !!!
150 g de farine de riz
60 g de poudre d´amande
1 cc de poudre à lever
40 g de beurre mou
100 ml de lait ribot
2 gros œufs
60 g de sucre muscovado +1 cs
2 poires épluchées et coupées en lamelles
1 petite banane coupée en rondelles
1 cc de cannelle
Préchauffez le four à 180°C
Travaillez le beurre en pommade avec le sucre. Ajoutez les œufs puis le lait tout en bien mélangeant. Incorporez la poudre d´amande, la farine, la poudre à lever, et la cannelle. Mélangez bien. Versez la pâte dans un moule beurré. Disposez dessus les lamelles de poire et les rondelles de banane. Saupoudrez de sucre et enfournez pour 30 minutes environs.
20 mai 2008
Saumon en croûte de coco
Je continue dans ma lancée de saumon en croûte et cette fois-ci il est bien épicé et parfumé à la noix de coco. Cuit à température douce, il était très tendre et délicieusement épicé, un vrai régal !!!
1 cs d´huile de sésame
5 graines de cardamome fraîchement moulues
2 cs de noix de coco râpées
1 piment rouge épépiné et haché
1 cc de gingembre fraîchement râpé
1 gousse d´ail écrasée
2 cs de chips de noix de coco
Jus d’un citron
1 cs de sauce soja (shoyu)
1 cs de sauce soja au gingembre
1 cs de sirop d’érable
Coriandre ou persil haché
2 grands filets de saumon sans peau et sans arêtes et découpés en morceaux.
Préchauffez le four à 170°C.
Dans un bol mélangez les sauces soja, le jus de citron, le sirop, l´huile de sésame et ajoutez le piment, la noix de coco, le gingembre, la cardamome, l´ail. Placez les filets de saumon dans un plat allant au four et préalablement huilé. Versez sur chaque morceau le mélange précédent, ajoutez le persil ou la coriandre puis les chips de noix de coco. Enfournez à 160°C pendant 10 minutes et pendant 5 minutes enclenchez le grill de votre four pour dorer la croûte.
19 mai 2008
Boulgour printanier
Une salade au boulgour façon taboulé, mais avec des produits de saison. C´est frais, léger et très bon !
200 g de boulgour de blé
200 ml d´eau
1 feuille de laurier
Huile de noisette ou autre
1 botte de radis lavée et coupée en rondelles
1 botte d´asperges
1 gousse d’ail écrasée
1 cc de tahin (pâte de sésame)
1 cs d´huile d´olive
2 cs de jus de citron
1 cc de zeste de citron
Tomates cerise coupées en 2
Coriandre ou persil hachés
Mettez le boulgour à cuire dans de l´eau avec la feuille de laurier. En fin de cuisson (environ 15 à 20 min) remuez avec une fourchette et versez l´huile de noisette et le zeste puis couvrez. Réservez. Faites cuire les pointes d´asperges dans de l´eau très salée pendant 4 à 5 minutes (il faut qu´elles restent craquantes) et passez les dans un récipient d’eau glacé, réservez. Diluez le tahin dans un peu d´eau tiède, ajoutez le jus de citron, salez, poivrez, ajoutez l´ail puis l´huile, mélangez bien. Dans un saladier, mettez tous les ingrédients, assaisonnez et mélangez. Saupoudrez de persil ou de coriandre (ou les deux !)
17 mai 2008
Curry de pomme de terre douce et chapati
Une envie de cuisine indienne irrésistible s´est emparée de moi, alors on improvise avec ce que l´on a et hop aux fourneaux !!
Une grosse patate douce épluchée et coupée en gros dés
1 oignon finement haché
3 gousses d´ail émincées
100 g de haricots verts
150 g de pois chiches
50 g de crème de noix de coco
2 c à s de yaourt
2 c à c de garam masala
½ c à c de curcuma
2 feuilles de curry
½ c à c de curry
1 c à c de gingembre fraîchement râpé
30 cl d’eau
1 c à s d´huile
Sel
Coriandre ou persil hachés
Pour les chapatis (4 petits pains) :
100 g de farine complète
20 g de farine de petit épeautre
½ c à c de sel & ½ c à c de cumin
Eau
Mélangez les farines et les épices puis mouillez avec un peu d’eau jusqu´à formation d´une boule bien souple. Travaillez la pâte pour l´assouplir et laissez reposer 10 minutes. Formez des petites boules et les aplatir sur un plan fariné. Faites-les cuire d´abords sur une poêle de chaque côté puis passez les directement sur la flamme du gaz pour qu’elles gonflent en les retournant plusieurs fois. Vous pouvez voir la recette en vidéo ici.
Le curry :
Dans une cocotte, faites revenir dans de l´huile le gingembre, les épices, les feuilles de curry et l´ail, mélangez bien. Ajoutez l’oignon, la patate, les pois chiches et les haricots. Mélangez pour que les légumes s’imprègnent des épices. Ajoutez l´eau et couvrez, laissez cuire à feu doux. Au bout de 20 minutes vérifiez si les légumes sont cuits, ajoutez le crème de coco et le yaourt. Laissez cuire encore 5 minutes à feu très doux et salez. Parsemez de coriandre ou de persil et servez avec les chapatis.
15 mai 2008
Risotto parfumé à la menthe
Ce risotto est très crémeux et délicieusement parfumé à la menthe, un vrai régal !
200 g de riz rond
Environ 70 cl de bouillon végétal (1 cube bio)
200 g de petits pois
Quelques feuilles d´épinards coupées en lanières
10 cl de vin blanc
1 ½ c a s d´huile d´olive
1 oignon émincé
3 gousses d´ail émincées
2 c à s de menthe séchées
1 c à s de mascarpone
Sel & poivre
Faites revenir l´oignon et l´ail dans une cocotte avec de l´huile. Ajoutez le riz en remuant jusqu´à ce que les grains soient transparents. Ajoutez le vin et laissez s´évaporer. Ajoutez les petits pois, la menthe et les épinards, mélangez puis, peu à peu, ajoutez le bouillon. Faites cuire à feu doux en remuant de temps en temps et en ajoutant le bouillon si besoin. En fin de cuisson (20 minutes environ) salez, poivrez et incorporez le mascarpone. Mélangez et servez aussitôt.
13 mai 2008
Salade beluga, riz sauvage et asperges
J´avais vu sur le blog de Heidi une salade a base de riz sauvage qui m´avais tapé dans l´œil et ça m´a donné l´envie d´en faire. Je l´ai associé aux lentilles béluga qui sont elles aussi de couleur noir et que je découvrais pour la première fois. Cela a donné une salade complète et savoureuse. C´est la première fois que j´utilisais les lentilles béluga ainsi que le riz sauvage. Et ça ne sera pas la dernière fois si mon budget me le permettra car le riz sauvage bio reste comme même assez cher.
125 g de riz sauvage
150 g de lentilles béluga
Un bouquet d’asperges vertes
Quelques tomates cerise
1 gousse d’ail
100 g de maïs
1 c. à c de Tahini (pâte de sésame)
1 c. à s d’huile d’olive
Jus d’un citron
Sel & poivre du moulin
Faites cuire le riz dans 2 fois et demi son volume d’eau environ 25 minutes. Procédez de la même façon avec les lentilles et réservez. Plongez les têtes d’asperges dans de l’eau bouillante très salée pour qu’elles gardent leurs couleurs vertes 3 à 4 minutes puis les sortir et les plongez dans de l’eau glacée. Coupez les tomates en deux. Délayez le tahini dans le jus de citron, ajoutez l’ail écrasé et l’huile. Mettez tous les ingrédients dans un saladier, salez, poivrez et assaisonnez avec la vinaigrette.
10 mai 2008
Saumon en croûte arachides et herbes
Encore du saumon et oui ! Que voulez-vous on adore ça à la maison alors pourquoi s’en priver ? Cette fois je l´ai recouvert de cacahouètes et d´herbes et il a cuit dans une sauce soja qui a caramélisée, un délice !!!!!! On s´est régalé !!
1 à 2 filets de saumon sans peau et arrêtes
Zeste et jus d’un citron
2 c. à s de sauce soja (Shoyu)
1 c. à s d´huile de sésame
Arachides concassées
Coriandre et persil finement hachés (frais ou séchés)
Sel & poivre
1 c. à c de sucre muscovado
Huilez légèrement un plat allant au four. Mélangez les arachides avec les herbes. Déposez les filets dessus, salez (légèrement), poivrez et badigeonnez-les du mélange arachides et herbes. Mélangez le zeste, le jus de citron, le sucre, la sauce soja et l´huile de sésame. Versez cette sauce sur le saumon et enfournez pendant 20 minutes environ à 170°C.
08 mai 2008
Bricks végétariennes
Pas besoin d´être gourmand pour apprécier les bricks, c´est si bon !!! Et rien de plus facile à faire. On peut la farcir de mille façons, il suffit de suivre la saison et ses envies et si vous faites attention à votre ligne il suffit de la cuire au four plutôt que de la frire. La brick constitue un repas savoureux et original qui séduira tout le monde. Bon après ce petit hommage a la brick, passons à la recette.
Pour 10 feuilles de bricks :
1 grosse pomme de terre
1 oignon
1 poivron
Feta émiettée
Sel & poivre du moulin
Citronnelle finement hachée
Emincez l´oignon, râpez la pomme de terre, coupez en petits dès le poivron. Faites revenir les légumes dans un peu d´huile, ajouter la citronnelle, mélangez et réservez. Sur un plan de travail, placez la feuille de brick et rabattez un bord puis déposez une cuillère de la garniture dessus. Ajoutez un peu de feta émiettée et rabattez les bords de côtés en enfermant la farce puis roulez comme une cigarette. Procédez de la même façon jusqu´à épuisement de la farce. Placez-les sur une lèchefrite recouverte de papier sulfurisé et badigeonnez les bricks avec un peu d´huile. Mettre à cuire à four chaud (200°C) pendant environ 15 minutes.
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